מחווה לקוקטייל לה בנדרה ומתכון

הפעם הראשונה שחוויתי דֶגֶל, ישבתי מחוץ למזקקה באזור הטקילה של מקסיקו. קוקטייל "בנדרה" בהשראת דגל מקסיקו. אם אתה מכיר את דגלי העולם שלך, אתה יודע שהבנדרה/דגל המקסיקני הוא ירוק, לבן ואדום. הקוקטייל מחקה את הצבעים הללו ומוגש בשלוש כוסות נפרדות.

כוס אחת מלאה במיץ ליים סחוט טרי - ירוק - אחת מלאה בטקילה לא מיושנת או בלנקו - לבנה - והכוס ה"אדומה" מלאה בסנגריטה. (אם אינך יודע מהי סנגריטה, על כך בהמשך!)

הנוזל בשלוש הכוסות מיועד ללגימה איטית ולשלב אותו בפה. יש אנשים שאומרים שהסדר לא משנה, יש אומרים שזה ליים, טקילה וסנגריטה. אחרים אומרים שזה סנגריטה, ליים וטקילה. שתו אותו ושלבו אותו בפה איך שתרצו. אם אתה סקפטי, פשוט נסה את זה. זה משקה אינטראקטיבי מהנה וטעים מאוד.

בפעם הראשונה, הבנדרה הוגשה לי בשלוש כוסות זריקה מרובעות וזו עדיין הדרך האהובה עלי לשתות אותה. אני אוהב איך אתה יכול ליישר אותם במבנה כך שהם - בערך - ייראו כמו דגל.

אבל במהלך טיול אחרון למקסיקו סיטי, הגישו לי את זה בדרכים רבות. שתי המצגות המובילות שלי היו א) כאשר הליים והסנגריטה הוגשו בכוסות שוט והטקילה הוגשה בכוס טקילה של רידל, וב) כאשר שלושתן הוגשו במיני סניפר כמו המצגת במסעדת Contramar.

הקוקטייל הזה נועד ללגימה. לכן, האיכות ויכולת הלגימה של טקילה בלנקו חשובה.

לאחרונה גיליתי את Nosotros blanco. זוהי טקילה בטעם נהדר, לוגמת חלקה עם סיפור נהדר. נוסוטרוס התחיל כמשימה במכללה עבור המייסד קרלוס סוטו והמאמר ההיפותטי הזה הפך לתשוקה להכנת טקילה ומזקאל.

נוסוטרוס פירושו אנחנו/אנחנו בספרדית וכפי שאמר לי קרלוס, מקור השם נוסוטרוס קרה באופן אורגני. "שתיתי עם כמה חברים, ובאמת המשכתי לשאול שאלות איך לתת שם למותג. היו שם כמה שמות מטופשים שהושלכו אבל שום דבר שבאמת הרגיש נכון. בשלב מסוים אחד החברים שלי אמר (באנגלית), 'אחי תשכח מזה קצת, בוא נהנה. הידד לנו (זה היה אחד הלילות האחרונים שלנו בקולג')', והייתי כאילו כן, זהו", מספר קרלוס.

הוא מסביר, "אנחנו בספרדית זה נוסוטרוס. זה נראה התאמה מושלמת. בסופו של יום, השתייה נועדה להיות ניסוי חברתי כדי להוריד את השמירה ולהתחבר לאנשים אחרים. זה [לזמן מה] היה הכוכב הצפוני של העסק שלנו, וזה בא מראשית השם."

תרבות המותג מאוד מכילה. המיץ עצמו גם כולל. כשקרלוס ערבב ויצר את הטקילה שלו לראשונה בשנת 2015, הוא היה הראשון למזג טקילה הן מהשפלה והן מהרמה בבקבוק אחד. הטעם חלק ומאוזן וקל מאוד ללגימה. הוא תפור במיוחד עבור לה בנדרה.

לדברי קרלוס, "המיץ עטור הפרסים הוא תוצאה של מיזוג שני אזורי אגבה ליצירת פרופיל טעם מורכב וטעים כאחד. אגבות היילנד נותנות לנוסוטרוס את ההקדמה המתוקה והדרים שלה בעוד שאגבות השפלה מביאות גימור צמחי, באמת מיוחד במינו".

המזקקה המנוהלת על ידי נשים השיקה את הבקבוק הראשון ב-2017 וכמעט כמחשבה שלאחר מכן, קרלוס נכנס לטקילה שלו בתחרות הספיריט העולמית היוקרתית של סן פרנסיסקו. הוא הפתיע את הענף וזכה בשלושה פרסים נחשקים; הטקילה הטובה ביותר, הטקילה הבלאנקו/לא אגדית הטובה ביותר, ומדליית זהב כפולה.

לאחר שהחלטת על הטקילה שלך, הכנת המשקה קלה. החלק הקשה ביותר הוא למצוא את הליים המתאים ומיץ העגבניות המתאים לסנגריטה.

הליים המקסיקניים קטנים ועגולים יותר; דומה יותר ל-key Lime של פלורידה מאשר ליים פרסי, הליים הגדולים יותר של חנויות מכולת, שיש לנו בארצות הברית. הם גם טעימים יותר וגיליתי שתערובת של חצי לימון וחצי מיץ ליים (פרסי) מתקרבת לטעם ה"לימון" למשקה הזה.

במקרה הבסיסי ביותר, סנגריטה מוגשת לעתים קרובות במקסיקו עם זריקות של בלנקו או טקילה רפוסאדו. האגדה האורבנית מספרת שאנשים בג'אליסקו התחילו להגיש את המיץ ממנו פיקו דה גלו עם טקילה - אני אוהב לחשוב שזה התחיל באותו אופן שבו התרחשו צילומי "חמוצים" בארה"ב. נשארו הרבה מיץ - מהפיקו דה גאלו - ומישהו הבין שזה מכין לוגם/צ'ייסר נהדר עם זריקת טקילה. אגב, טקילה מיוצרת גם במדינת ג'אליסקו.

סנגריטה היא שילוב של מיץ עגבניות ותפוזים, וכל גרסה שהייתה לי במקסיקו סיטי הייתה שונה. יצרתי מתכון משלי על ידי ריסוק הדברים שהכי אהבתי.

המרקם של מיץ העגבניות הוא המפתח לכך. אם אתה כמוני, אתה לא אוהב מיץ עגבניות סמיך ומגורען. זה סיבוב גדול עבורי גם בסנגריטה וה-Bloodies שלי.

כמי שטעמה מיץ עגבניות תוצרת בית פעמים רבות, אני לא מבינה מאיפה מגיע המרקם הסמיך והסמיך במיץ עגבניות שנקנה. מיץ עגבניות טרי דק ומשיי. ובעיני זה עושה את הסנגריטה הטובה ביותר. מכיוון שאין לי גישה למיץ עגבניות טרי, החלטתי להכין את הדבר הטוב הבא.

מיץ עגבניות מושלם קל כמו לסנן קופסת עגבניות מרוסקות. על ידי סינון של פחית עגבניות מרוסקות, אתה נשאר עם מיץ עגבניות דק דק ומרוכז - קרא: מלא טעם, כמו מי עגבניות בטעם רב. זהו הבסיס המושלם לסנגריטה תוצרת בית.

לאחר מכן, אתה צריך מיץ תפוזים סחוט טרי. שוב, המרקם מאוד חשוב כאן. סחוט טרי הוא גם הרבה פחות חומצי ואתה הולך להוסיף את מיץ ה"לימון" שלך לתערובת כדי לאזן את החומצה ולהפוך אותה לחרדית. אם לא בא לכם לסנן עגבניות או לסחוט תפוזים, המיץ של נטלי בדיוק יצא עם מיץ עגבניות דק וטוב שיעבוד טוב. הם מוכרים גם מיץ תפוזים מעולה.

לאחר מכן, אתה יכול להתאים אישית את ה"מיץ" שלך איך שתרצה. אני משתמש ברוטב ווסטרשייר וברוטב חריף של ג'לפניו. אתה יכול להוסיף כוסברה קצוצה ובצל טחון, פלפל טחון, וכוסברה אם תרצה. הכל תלוי אם אתה רוצה נוזל שקוף או נוזל עם קצת "לעיסה"!

מחווה לקוקטייל לה בנדרה

זו הגרסה שלי לקוקטייל המקסיקני לה בנדרה, או בקיצור בנדרה. בנדרה פירושו דגל בספרדית וה"מיץ" בשלוש הכוסות בהשראת צבעי דגל מקסיקו; ירוק, לבן ואדום. המשקה אינטראקטיבי ונועד לצריכה בלגימות, לא בזריקות. המיצים הסחוטים הטריים בסנגריטה עושים את כל ההבדל במשקה, אז קחו את הזמן הנוסף כדי להכין את זה מאפס.

מכין 4 משקאות

מרכיבים:

חלק 1:

להכנת מיץ "לימון", השתמש ביחס של 3 ליים ולימון אחד עבור כל מנה של מיץ.

מוזגים בערך 1.5 אונקיות בכל כוס.

חלק 2:

טקילה בלנקו, בלנקו טוב ללגום כמו נוסוטרוס

מוזגים בערך 1.5 אונקיות בכל כוס

חלק 3:

מתכון לסנגריטה:

½ כוס מיץ עגבניות, רצוי לסנן מקופסת עגבניות מרוסקות או העגבנייה של נטלי

¼ כוס מיץ תפוזים טרי, כ. 2 תפוזים או המיץ של נטלי

1/8 כוס מיץ ליים טרי, בערך. 3 ליים קטנים ולימון אחד*

3 קורות רוטב ווסטרשייר

8 שייקים רוטב חריף טבסקו Jalapeno, או רוטב חריף אהוב אחר

קישוטים אופציונליים: טאג'ין, כוסברה קצוצה, בצל טחון, פלפל שחור גרוס, כוסברה טחונה וכו'.

ציוד מיוחד: 3 כוסות זריקה תואמות לאדם, רצוי כוסות זריקה מרובעות.

השיטה:

1. מערבבים מיץ עגבניות, תפוז, ליים ומיץ "לימון" לימון יחד.

2. מוסיפים ווסטרשייר ורוטב חריף ומערבבים היטב. הוסף כל קישוט או תיבול אחר שתרצה להשתמש בו.

3. מקררים עד לשימוש.

4. להכנת קוקטייל בנדרה: מוזגים כ-1.5 אונקיות מכל נוזל בכל כוס.

5. מגישים לכל אדם אחד מכל אחד ברצף; מיץ לימון, בלנקו טקילה וסנגריטה.

6. קח לגימות קטנטנות משלושתם וסחף יחד בפה לשילוב.

7. תיהנו מחוויית בנדרה. סאלוד!