מדריך אוכל לבירת תאילנד

בנגקוק מתענגת על מעמדה כמכה קולינרית.

מרוכלי רחוב נחושים שמבצעים אלכימיה עם ווקים רוחשים ועד שפים צעירים שמעצבים את סצנת האוכל המשובחת, העיר תובעת את אחת מסצנות האוכל הרב-גוניות בעולם.

לכן האכילה היא חוט העובר גם בשהות קצרה בבירת תאילנד.

המובלעות העתיקות ביותר של בנגקוק מקיפות את נקודות השיא של מבקרים כמו הארמון הגדול ומקדש וואט פו על שפת הנהר. אטרקציות אחרות כוללות שכונות כמו צ'יינה טאון ובנגלמפהו, שתיהן שופעות אפשרויות אכילה.

בתור התחלה עתיקת יומין של היום, המבקרים יכולים לתדלק עם קפה ממותק, ביצים רכות וטוסט כרית ממרח סמיך בחמאה וסנגקאיה (רפרפת קוקוס עשויה מצמח טרופי בשם פנדן) ב-On Luk Yun.

לאחר עיון במראות המלכותיים, המטיילים יכולים לעצור לארוחת צהריים ב-Roti Mataba ללחם שטוח מטוגן במחבת במילוי חריף.

לארוחת צהריים יוקרתית יותר, יש נוסארה, שם השף Thitid "Ton" Tassanakajohn, בעל כוכב מישלן, מחווה את סבתו המנוחה עם הסיבוב שלו במתכונים תאילנדיים מסורתיים. הוא אמר שזה יכול להיות מאתגר לרצות גם מטיילים וגם אורחים מקומיים בעלי אבחנה, שלעתים קרובות רוצים דברים שונים.

"תיירים רוצים לטעום מה זה אוכל תאילנדי - הם רוצים לנסות את המתכונים המסורתיים", אמר. "מצד שני, אורחים תאילנדים מקומיים אוהבים לאכול משהו שטעמו מוכר, אבל... הם רוצים משהו חדש, אז זה מאלץ שפים למצוא דרכים חדשות לעבוד עם מרכיבים וטעמים תאילנדים."

חטיפים הם חלק עצום מתרבות האכילה התאילנדית. בשביל זה, יש את Nai Mong, המגישה Hoi Thod (פנקייק צדפות), ליד תחנת הרכבת Wat Mangkon, או Lao Tang עבור בשר אווז רך וקלוע בלב Yaowarat Road, הדראג הראשי של צ'יינה טאון.

תורים נוצרים מוקדם בערב מחוץ לג'יי פאי, שם הבעלים עטור כוכבי מישלן אורז אוכלי אוכל מבקרים עם מנות כמו פאד קי מאו (אטריות שיכורות) וקאי ג'יואו (חביתת סרטנים).

אלטרנטיבה מעודנת יותר מעוטרת מישלן בעיר העתיקה היא 80/20, שם השף הקנדי אנדרו מרטין משפר את המוניטין של המסעדה כחוש בוער גבולות.

נקודות השיא בתפריט שלו כוללות את "הים הסוער", מנה של קלמארי, מנגוסטן וצ'ילי, בהשראת מסעות הדייג של השף לדרום תאילנד, ו"שוק איסן", המתמקד אך ורק בפטריות עונתיות שנמצאות באזורים ההרריים של המדינה. אזור צפון מזרח.

אין שום דבר מכופתר מרחוק בסצנת האכילה באזורי העסקים של סילום וסאתורן.

ג'וק פרינס, ליד הצומת של כביש סילום וכביש צ'רואנקרונג, הוא דוכן המפורסם בזכות הבדיחה החלקה והעושנת שלו (קונג'י אורז בסגנון תאילנדי). משם, מרחק הליכה קצר ל-Tuang של השף ייפ, המגיש כמה מהדים סאם הטובים ביותר - והזולים ביותר בעיר.

המבקרים יכולים לטוות מזרחה בין דרך Sathorn ו-Silom Road, לעצור במקדש ההינדי בן המאה ה-Sri Mariamman Temple וכמה מרוכלי הרחוב הידועים ביותר באזור, לאורך הדרך.

לשניים מהם יש את המומחיות שלהם ממש בשמם. Som Tam Jay So, ב-Soi Phiphat 2 בין Convent Road לתחנת הרכבת העילית Chong Nonsi, מגיש חובה לנסות "סום טאם", או סלט פפאיה חריף. קרוב לשאנגרי-לה בנגקוק, באן פאדטאי, שפירושו "בית פאד תאי", ידוע היטב במה שהוא אולי המאכל המפורסם ביותר במדינה.

לארוחת ערב משובחת בלתי נשכחת, יש Saawaan, שם סוג'ירה "אום" פונגמורן מגישה סלטי בקר, מטבלי שומן סרטנים, צוואר חזיר בגריל ומרקים חריפים-חמצמצים במנות טעימות עדינות.

להפסקה מהאוכל התאילנדי, המטיילים יכולים לפנות לכביש Yen Akat - אחד מצירי התנועה הכי מתרחשים באזור - לטרטר בקר וריזוטו כמהין ב-Cagete Canteen & Deli. עבור צד אחר של אירופה, יש את סורינג כפול כוכבי מישלן, מסעדת אוכל גרמנית משובחת המנוהלת על ידי אחים תאומים שנבחרה למקום ה-6 ב"50 המסעדות הטובות ביותר באסיה" ב-2021.

הלב ההיפר-מסחרי של בנגקוק הוא יותר מסתם גן עדן לקונים. ארוחת הבוקר כאן יכולה להיות קערת אסאי בריאה או בוריטו ארוחת בוקר מבית לוקה בבית סירי, גן עדן מפואר עם שטחים יפהפיים ומוריקים ליד תחנת הרכבת העילית צ'ידלום.

לארוחת צהריים תאילנדית רשמית יותר, יש Paste - שנבחרה במקום ה-38 ברשימת "50 המסעדות הטובות של אסיה" בשנת 2020 - שם מוגש מטבח מסורתי עם טוויסטים יצירתיים.

נוסעים יכולים לעקוב אחרי המוני המשרדים לסנגוואן סרי ברחוב Witthayu כדי לטעום קארי ריחניים כמו gaeng kiew wan nuea (קארי ירוק בקר) בחלק הידידותי הזה של גולים זה של בנגקוק.

רוח של בינלאומיות קולינרית חיה וקיימת במקומות כמו אפיה, טרטוריה בסגנון רומי, כמו גם אל מרקדו, שבה תפריט שנכתב בגיר כולל עיקריות כמו מולים ניו זילנדים וקציצות אוסטרליות.

מי שרוצה לחגוג טיול בבנגקוק בסטייל יכול לעשות זאת בסביבה התוססת במיה. תפריט הטעימות המעודן שלו מדגיש בקלה קונפי עם מוסלין גמבה ומולים וצדפת הוקאידו עם סורבה תפוחים ושמיר.

אם עדיין יש מקום, נגיעה אחרונה של אוכל תאילנדי ניתן לקבל ב-Mae Varee, בצומת של Sukhumvit Road ו-Sukhumvit 55. זוהי חנות פירות המפורסמת בהגשת הקינוח התאילנדי הקלאסי, מנגו דביק רייס. כרגע הוא מדורג במקום ה-10 מתוך 428 מקומות קינוח בבנגקוק.