Honest Indian Street Food נפתח בגריניץ' וילג', הראשון שלו בניו יורק, אבל ה-39 שלו ... [+]
באדיבות ה-Honest Indian Street Food
רשת של מסעדות הודיות, Honest Indian Street Food, שהחלה את דרכה בשנת 1972 באחמדאבאד, הודו בראשות ויג'אי גופטה, התרחבה ל-39 זיכיונות בארצות הברית. החנות הקמעונאית האחרונה שלה הופיעה לראשונה בגריניץ' וילג' ברחובות Bleecker ו-MacDougal בפברואר 2022, בבעלות Parth Patel, אשר עם שותפיו מחזיק כעת בשלושה מקומות, כולל קליפטון, ניו ג'רזי ומכניקסבורג, פרופ'.
שמה, Honest Indian Street Food, נובע מהעובדה שהוא התחיל כעגלת רחוב.
האוכל האתני הולך וגדל, ורשת הודית, Honest Indian Street Food, מתרחבת במהירות בארצות הברית וזה עתה נפתחה בגריניץ' וילג'.
פאטל סעד מהאוכל בהודו, עבר לקליפטון, ניו ג'רזי, התחיל בעסקי הזכיינות והיה להוט "להכיר את Honest לניו יורק", אמר.
אחד המפתחות להצלחתו, ציין פאטל, היה, "אנחנו מכינים את כל האוכל טרי. אנחנו מכינים את האוכל באותו בוקר כדי שללקוח יהיה אוכל טרי, בדיוק כמו הטעם המקורי שהם היו מקבלים באוכל רחוב".
רבות מהמנות, הוא גם ציין, הן "כמו מתאבנים וביסים מהירים", אבל הפלטות גדולות בהרבה ומכילות ארוחות מלאות.
פאטל אומר שכ-60% מהלקוחות שלו הם אמריקאים ילידי הארץ, אבל בסופי שבוע, יותר משפחות הודיות מגיעות מהפרברים ועוצרות שם לארוחה.
בלילה שהכתב הזה סעד שם, רוב קהל הלקוחות היה הודי, ומנות המגש היו כל כך גדולות ששליש הובא הביתה לשאריות. "חלק מהמנות מיועדות לשיתוף", ציין פאטל.
שלושת המנות הפופולריות ביותר הן ירקות מתובלים וקארי פירה הנקרא בהאג'י פאב; דוסה הפיוז'ן המיוחדת של השף (פנקייק דק) עם ירקות, גבינה ותבלינים, וכריך ארבע שכבות של תפוחי אדמה, צ'אטני, ריבת אננס, גבינה וירקות (כריך בהובאלי).
כשנשאל מי קהל היעד, ענה פאטל: "הכנות פונה לכל גיל ולכל גזע. העובדה שהאוכל לעולם אינו קפוא ותמיד עשוי טרי לפי הזמנה נושאת בו טעם הודי אותנטי."
ב-Yelp, התגובות ל-Host Indian Street Food היו כמעט כולן חיוביות. קריתיקה ציין כי "האוכל היה בטעם של דוכני הרחוב בהודו". לדבריה, למעט מסעדות הודיות יש "צ'אט (כינוי גג לאוכל בצד הדרך) כפי שהם עושים".
אורח אחר בשם Vee ציין שהמנות "היו בצד החריף, אבל היי, מה זה אוכל הודי, בלי החום הנוסף. זה מקום נהדר לבילוי עם חברים, לביס מהיר."
כשנשאל מה יקבע את הצלחתו העתידית, פאטל קורא לפזמון נפוץ: אנחנו מנסים לשמור על האוכל עקבי ורענן.
מקור: https://www.forbes.com/sites/garystern/2022/09/14/a-chain-of-indian-based-restaurants-expanding-in-the-us-and-now-ny-city/