נשימה של אוויר צח קרוב לפירנצה

פירנצה היא עיר יפהפייה אבל היא גם יכולה להיות צפופה ואינטנסיבית, במיוחד בקיץ. אם אתם מחפשים שינוי בקצב ונוף יפהפה, קיאנטי רופינה הוא המקום המושלם לבקר בו.

הכפר הקטן רופינה, הממוקם כ-12 קילומטרים צפונית מזרחית לפירנצה, מציע נופים ציוריים עם כרמים, עצי זית, בתי חווה, כנסיות וטירות. אזור זה נודע גם מימי הביניים בייצור כמה מהיינות האדומים הטוסקנים המשובחים של האזור.

קיאנטי רופינה: היין של פירנצה

בגלל קרבתו למרכז ההיסטורי של פירנצה, קיאנטי רופינה תמיד נחשב ליין "ששותים על ידי הפלורנטינים".

מסורותיו מתוארכות למאות שנים למגפה האיטלקית של המאה ה-1600, כאשר היין הוגש בנקודות היין הקטנות (בושה דל וינו) חצוב בקירות מבני האבן. תושבי העיר העשירים והעניים יכלו למלא מחדש את בקבוקיהם ביין, שמקורו בבעלי אדמות עשירים של כרמים כפריים, מבלי לשלם מסים עבור היין.

ישנם שבעה תת-אזורים בכל אזור היין של קיאנטי, המשתרע על יותר מ-30,000 דונם של אדמה,

Rufina הוא הקטן ביותר מבין שבעת תת-האזורים. עם זאת, עם 25 מפיקים בלבד, הוא אחד המפיקים המוערכים ביותר. XNUMX חברים ב-Consorzio Chianti Rufina, אשר אורגן כדי לקדם את יינות הפרימיום הללו ולשמור על איכותם.

כדי להיות מתויג כ-Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), הרמה הגבוהה ביותר של סיווג יין איטלקי, היינות חייבים להכיל לפחות 70 אחוז מענבי סנג'ובזה מקומיים. היינות יכולים להתיישן עד שלושים שנה.

אני יינות ורוני

יקב I Veroni בן ארבעת הדורים החל בשנת 1897, כאשר סבו רבא של הבעלים הנוכחי, לורנצו מריאני, רכש אחוזה עתיקה.

תוך שימוש בשיטות גידול גפנים בר קיימא ובשיטות מסורתיות ליישון, היקב מייצר כעת מגוון של יינות אורגניים. לורנצו רצה להמשיך ולהתבסס על השורשים העמוקים של המשפחה ברופינה. לאחר שלמד משפטים בפירנצה, חזר לעבוד לצד אביו.

כשהחל לעבוד ביקב ב-1996, הוא ייצר רק 1000 בקבוקים בשנה. מאז, המומחיות הטכנית והיזמית שלו אפשרה ליקב להגביר את הייצור ליותר מ-150,000 בקבוקי יינות אורגניים.

היקב משתרע על פני 70 דונם (יותר מ-170 דונם) של אדמה. השטח ההררי אידיאלי לייצור ענבי סנג'ובזה מכיוון שהוא יושב בין שני נהרות (ארנו והמסננת) עם מיקרו אקלים ייחודי המציע טמפרטורות קרירות יותר בלילה וגובה גבוה יותר מאשר תת-אזורים אחרים בקיאנטי.

הקרקעות מורכבות בעיקר מחימר ואבן גיר והיינות המיוצרים שם מציעים ביטוי אמיתי של הטרואר. בנוסף לגידול הענבים, מעובדים במקום גם כ-4000 עצי זית.

שני יינות I Veroni החתומים הם:

• אני דומי קיאנטי רופינה מיוצר עם תערובת של גפנים בנות 20 שנה של ענבי סנג'ובזה (90%), קולורינו וקנאיוולו מכרם יחיד. היין מיושן לפחות שנה בחביות עץ אלון.
• Quono Chianti Rufina Riserva עשוי מ-100% ענבי סנג'ובזה מקומיים מכרם בן 30 שנה. היין התיישן בחביות אלון צרפתי לפחות 18 חודשים.

יינות I Veroni אלגנטיים אך נגישים, הם חזקים, פירותיים ומעט טאניים עם חומציות נועזת. היינות משתלבים היטב עם בשרים על האש (כולל Bistecca alla Fiorentina), תבשילי בקר, מנות פסטה, פיצות וגבינות קשות.

I Veroni הפכה למובילת השוק בפירנצה, שם ניתן למצוא את I Veroni Chianti Rufina ברוב הברים, הטרטוריות והמסעדות. מריאני מייחס את ההצלחה הזו, בין השאר, לקשר שלו עם חבר ילדות ומנהל המכירות של I Veroni, לוקה אינוצ'נטי, שנסע בפירנצה בוואספה המייצגת את היקב לבעלי עסקים.

בנוסף, היינות מיוצאים ליותר מ-30 מדינות נוספות, כולל ארה"ב שמקבלת 45 אחוז מהיצוא הזה.

צובר פופולריות וכבוד

מכיוון שאזור הייצור של יינות קיאנטי קלאסיקו ומספר הבקבוקים המיוצרים בתת-האזור גדולים כל כך מזה של קיאנטי רופינה, יינות קיאנטי קלאסיקו זוכים להכרה גדולה יותר בשמות.

כמו כן, ליין קיאנטי רופינה יש בעיית זהות נוספת: הוא מבולבל לעתים קרובות עם היינות של המותג Ruffino (המאות בשתי fs), יצרן גדול של יינות טוסקנה הנמצאים כיום בבעלות Constellation Brands.

כדי לעזור לקדם ולהעלות את מעמדם של יינות קיאנטי רופינה הטובים ביותר, שבמקרה מציעים פוטנציאל יישון מצוין, I Veroni הוא חלק מפרויקט Terraelectae, יוזמה משותפת עם יקבים אחרים. יינות קרו של כרם יחיד אלה עשויים כולו מענבי סנג'ובזה ומציגים את התווית Terraelectae כחותמת איכות. יין הדגל של I Veroni, Quona, הוא חלק מפרויקט Terraelectae.

ביקורי יקבים ואירוח ברופינה

רבים מהיקבים בפינה הייחודית הזו של טוסקנה, ולעתים קרובות מתעלמים ממנה, מציעים טעימות, ביקורים ביקב ולינה (או ארוכות יותר) במגוון רחב של מקומות לינה, כך שהמבקרים יוכלו להבין ולטעום טוב יותר של יינות קיאנטי רופינה.

לדוגמה, ב-I Veroni:

המבקרים יכולים לערוך סיור מודרך בן שעה במרתף (קנטינה) כדי ללמוד את ההיסטוריה של היקב ואת ההיבטים השונים של ייצור היין. בתום הסיור הם יכולים להשתתף בטעימות של יין קיאנטי רופינה ושמן זית EVO.

היקב מציע גם סיורי כרמים ברכבי שטח חוויה סוחפת זו כוללת הזדמנויות ללמוד על היינות ושיטות הגידול השונות.

בנוסף, המבקרים יכולים לארגן שהות באחת משמונה דירות מעודנות בסגנון כפרי ב-Podere Pianottoli, בית חווה משוחזר מהמאה ה-17 באמצע כרם I Domi של היקב. שילוב של ישן וחדש, הדירות מציעות שירותים מודרניים לרבות מיזוג אוויר, טלוויזיה בלוויין, בריכת שחייה, ומסעדת חווה לשולחן שמקורה במאכלים מקומיים באתר.

מכיוון שלאיטליה יש מסורת כה חזקה של שילוב אוכל טוב עם יינות טובים, אני ורוני מארגן גם שיעורי בישול וקורסים, או אפילו יכול להזמין שף טוסקני אישי שיבשל בדירת אורח.

הפוגה מההמונים ועוד

Rufina נגיש בנוחות מפירנצה ברכב תוך כחצי שעה. המבקרים יכולים גם לנסוע ברכבת של 20 דקות לפונטאסיבה, ולאחריה נסיעה קצרה במונית ליעדם. בנוסף, חברות טיולים רבות יאספו אורחים במלונות שלהן בפירנצה ויספקו סיור מודרך ביקבים בתת-האזור.

בין אם מדובר בטיול יום או שהייה ממושכת יותר, המבקרים ברופינה יהיו מוקסמים מהיופי הנופי של האזור יחד עם האירוח הטוסקני. יתר על כן, הם יתפעלו מהמטבח המקומי וילגמו יין שאולי מעולם לא שמעו עליו או טעמו לפני כן.

כתיבה במהדורה האחרונה של תנ"ך היין, מומחית היין קארן מקניל כותבת: היינות הטובים ביותר מהאזורים האלה [קיאנטי] משובחים מאוד, ובמיוחד יינות מקיאנטי רופינה יכולים להיות מדהימים".