5 ימים יוצאי דופן של המתים אוכל ומשקאות במקסיקו סיטי

דיא דה לוס מורטוס, יום המתים, מצוין ברחבי מקסיקו ב-1 וב-2 בנובמבר. החגיגה התוססת כוללת עיטורים צבעוניים ומשוכללים הצעות (מזבחות) הכוללים אוכל ושתייה כדי לקבל בחזרה את נשמותיהם של הנפטרים לעולם החיים. ובזמן שיש מנות ומשקאות איקוניים שחייבים להיות נוכחים על כל שולחן ומזבח, חלק מהמפיקים מביאים רעיונות יצירתיים לחלק מהקלאסיקה. הנה חמישה מהם תוכלו ליהנות במקסיקו סיטי עכשיו.

Pulque de cempasúchil

דוניה ורו מנהלת מסעדה פופולרית מאוד, הידועה בתפריט שלה שמציע מאכלים יוצאי דופן כמו קוואדיות צבי במרינדה של מזקל והתמחויות עונתיות יוצאות דופן. לרגל חגיגות יום המתים היא מגישה פולקה - משקה מותסס עתיק שמקורו במוהל אגבה - מושרה בפרחי ציפורני החתול, הידועים במקסיקו בשם cempasuchil (cem-pah-soo-cheel). זה מתכון משפחתי שאמה הייתה מכינה למזבח של סבא וסבתא.

פרחי Cempasúchil הם אייקונים של החגיגות, הנחשבים למשוך את נשמות המתים אל המזבחות בזכות הארומה החזקה והייחודית שלהם. הפרחים אכילים, כמובן, ומעניקים צבע כתום תוסס לכל אוכל או משקה.

המשקה האלכוהולי העדין עשוי להיות טעם נרכש עבור חלקם, אבל דוניה ורו מוכרת ספל אחר ספל כפור לגדודי מעריציה.

פאן דה מוארטו כושי

At פנדריה רוזטה, המאפייה היוקרתית של השפית הנודעת אלנה רייגאדס, הלהיט העונתי הוא פאן דה מורטו. הכיכר המתוקה, דמוית הבריוש, מתובלת במי אניס ובמי פריחת התפוז, מעוטרת ברצועות בצק כדי להידמות לעצמות. זה לא חגיגת יום המתים בלעדיו, נהנים ממנו באופן נרחב עם קפה או שוקו חם לארוחת בוקר או ארוחת ערב מאוחרת.

ברוזטה, לעומת זאת, הוסיפו טוויסט, ציפו את הלחמים באבקת קליפת תירס לפני שהוסיפו את תוספת הסוכר המסורתית. התוצאה בולטת וטעימה, והומאז' לטכניקות בישול פרה-היספניות עתיקות.

גלידות בטעם אופרנדה

הלדריה אסקנדון היא חנות גלידה בוטיק בבעלות איליאן קסטנדה ואסקז ומקסימיליאנו אולברה גרסיה, בלב קולוניה קונדזה. המטרה שלהם היא לייצר גלידה אומנותית ו"פאנקסיקלס" בצורות וטעמים יוצאי דופן, תוך הדגשת היצע עונתי ושילובים יצירתיים.

ליום המתים, מקס הפך את כל מארז הגלידה ל-ofrenda קפוא, הכולל טעמים המעוררים מאכלים מסורתיים שנמצאים בדרך כלל במזבחות של אנשים.

בין המיוצגים ניתן למנות עוגיית קינמון, גויאבה-טג'וקוטה (עוזרר), ושוקולד כפול, לצד הצעות יוצאות דופן כמו דלעת מקסיקנית, פאן דה מוארטו, וכן, cempasúchil. הוא משתמש בפרחים טריים להכנת חליטה, ואז מוסיף כתמים זעירים של עלי כותרת ועלים וממזג אותם לתוך התערובת הקרמית. התוצאה מתוקה ופרחונית, עם רמזים של רפרפת וניל. כדי להשלים את הגלידות, הצוות מייצר גם גולגולות שוקולד מריר ופאן דה מוארטו מוזהב.

גורדימוארטס

עשוי מבצק תירס וממולא במגוון מרכיבים, הגורדיטס הם מרכיב עיקרי של אוכל רחוב במקסיקו. בשוק ג'מייקה המפורסם, בגזרת האוכל המוכן, לאס וריטאס מפורסמים בחטיפים המלאים בנדיבות שלהם עם כל התוספות. השנה, הדוכן הפופולרי לוקח אותם צעד אחד מעבר, מכין אותם עם תירס כחול ובצורת פאן דה מוארטו.

La Nahuala ממולא בפריחת דלעת מוקפצים ופטריות, בליווי גבינת פילדלפיה לעקביות שמנת במיוחד. אם אתה אוהב את זה חריף, הזמינו את La Llorona, זהה ל-Nahuala, אבל עם הבןרו צ'ילי נוסף בשביל החריף הנוסף הזה שמעורר דמעות.

ויקטוריה צ'מפסוצ'יל

האחרון חביב, Cervecería Modelo נכנסה לזירת הבירה בטעמים עם ויקטוריה צ'מפסוצ'יל. מיוצר במקסיקו עם תמצית פרחי cempasúchil, אין לו את הארומה או הטעם החזק של הפרחים, אבל הוא חליטה ייחודית. בצבע כתום צהבהב, הוא מעט מעונן, עם תווים פרחוניים ודגנים בהירים על האף. הטעם מתוק ומלתתי, מר עדין ומרענן. ב-4.2% AVB, הוא מיועד להתאים למאכלי העונה כמו שומה, מאכלים חריפים ואפילו פאן דה מוארטו.