10 דרכים לומר יאי לשרדונה

כבר לא מושמץ, שרדונה עושה קאמבק. לא שזה אי פעם עזב לחלק מאיתנו.

אחד הצעצועים הראשונים שקניתי עבור גור הגולדן רטריבר שלי היה בקבוק יין מפואר הנושא את התווית "Ruff Day Chardonnay".

יכולתי להזדהות עם התחושה. שרדונה הוא אחד מהיינות המועדפים עלי, לא רק כשאכלתי "יום", אלא גם כשאני רק רוצה נוחות אמינה בכוס.

הקטגוריה עברה כמה רכבות הרים של פופולריות. תנועת "ABC" ("כל דבר מלבד שרדונה") הורידה אותו, בין השאר מונעת על ידי דור של סומליירים צעירים שדוגלים בזנים פחות מוכרים ודוחים את מה ששרדונה הפך להיות: יין כבד, מעץ אלון וחמאתי שהוריהם שתו. הוא גם הונע רק על ידי זה: באזורים מסוימים, הוא הופק כסגנון מיושן, עם מניפולציות יתר, שכבר לא שיקף את טעמי הצרכנים.

אבל, שרדונה נשאר אחד הענבים האצילים בעולם - ואחד הפופולריים ביותר, למרות המספרים. והיצרנים שמעולם לא ויתרו על המגוון מנצחים, עם תשומת לב צרכנית חדשה למאמציהם. עכשיו קל למצוא שרדונה איכותי במגוון סגנונות - מרענן ולא מעץ עץ לבורגונדי ועד לביטוי שופע יותר. להלן כמה בקבוקים בלתי נשכחים שיעזרו לך לשכוח את יום ה"רוצה" שלך.

ואטינג Kite Tail Chardonnay 2019, נאפה. ענבים שגדלו באחוזה, זוהי פצצת פרי בוסתן בעלת גוף מלא. היבט האלון התרכך לאחר שהבקבוק היה פתוח כמה ימים, אבל זה עדיין סגנון כבד יותר של מנגולד בבקבוק כבד.

דיאטום שרדונה 2021, מחוז סנטה ברברה. מלא ושעוותי, קצת דמוי צ'נין. פירות טרופיים פוגעים קודם בחך ואז לפתן לימון בשכבות עם כמה גווני חמאה. תחושה עשירה בפה, בדומה ליינות המיוצרים מחבילות גיר עשירות במאובנים. ב-14.5%, האלכוהול מעט ניכר, אבל מתמתן עם מנת רוטב שמנת פסטה ופטריות.

Domaine Roy et Fils שרדונה איירון פילברט ויניארד, 2020 Dundee Hills, Ore., חינני ונדיב עם אופי פרי נקי וטהור. תבליני עץ יפים, ומתחבר לשמו, קצת אגוזי לוז. סגנון קליל יותר עם הדים בורגונדיים.

הר מוקדם שרדונה, 2019, וירג'יניה. יין אלגנטי שנותן לאופי הפרי הבתולי שלו לזרוח: תפוח ירוק ולימון קרם. בצד המלוח עם תווים צמחיים בהירים ומוגבהים. התווית האחורית כוללת פיקטוגרמות המציגות את הטופוגרפיה ושיטות גידול הגפנים.

פאר ניינט 2021, עמק נאפה. מיצרן מפורסם, סגנון קליל יותר זה של שרדונה משתמש בענבים ממספר חלקות בתת הכינוי Coombsville, אזור אקלים מעט קריר יותר אך מוגן היטב. היין שנוצר מבטא פרשנות טרופית יותר של שרדונה, עם אננס, גויאבה ומלון ושומר על הטון הגבוה הזה בחך. לא הייתה שום תסיסה מלולקטית, מה ששומר על הצד הקשה של הדברים, אבל אין לטעות במורכבות שבה ידועה Far Niente.

FEL שרדונה, עמק אנדרסון, 2020. פרשנות עדינה ועדינה - כולה אלגנטיות עם פירות ירוקים וצהובים בטעם נקי. זהו יין עסיסי ונוצץ עם מתח טוב בחיך, שאינו מרותק לעץ אלון או מניפולציות, הנוטה יותר לכיוון פירות טריים מאשר לגוונים מלוחים. נקרא על שם אמו של היינן.

גארי פארל 2019, Russian River Valley Olivet Lane Vineyard, Russian River Valley Sonoma. מכרם שנשתל ב-1975 עם שיבוט ה-Wente המפורסם (אחד משיבוטי ה-Chard הנטועים ביותר בעולם ממשפחת יינות ליברמור מהדור החמישי), RRV Chard זה קרמי ומלא גוף מבלי להיות שופע וכבד. לפתן פירות בוסתן אפויים ולימון - זהו יין האוכל המנחם המתאים שישתף פעולה עם מרקים ותבשילים קלים, פאי עוף ובשר לבן צלוי.

שער ראם 2018, סונומה. הבעה בעלת גוף בינוני חלקלק שאינה כבדה מדי על עץ או בשלות. מראה היטב את גווני האגס ולימון מאייר, מעט תווים קלים של אגוזי לוז, קרמל ותבלינים.

אגודל אדום שרדונה לא מצופה 2021 נבארו בלנקו, ספרד. פריחת הלימון והליים ממלאות תפקידים ראשוניים יחד עם רצף נחמד של חומציות ביין המעובד בר-קיימא הזה מענבים אורגניים. שימושי מאוד ומנקב הרבה מעל משקל המחיר שלו של פחות מ-20 דולר, כל הכבוד על התיוג השקוף והבקבוק הקל.

Stonestreet Estate Vineyards שרדונה 2018, עמק אלכסנדר, סונומה. הענבים מגיעים מגושים שגדלים בגובה 400-1800 רגל מעל פני הים. גווני עץ האלון הרווחים נרגעו לאחר יום, הניחו לגווני הלימון היפים ולפירות המטע הלבנים לזרוח. תווי אניס, קרמי ולקטי, פרשנות נעימה ולא מוגזמת לסונומה צ'ארד.